Jaroslav Holík sehrál v národním mužstvu v letech 1964-1973 142 utkání, ve kterých vstřelil 57 branek. Zúčastnil se dvou olympijských turnajů, pomáhal vybojovat bronz v Sapporu 1972 a šesti světových šampionátů, ze kterých přivezl jednu zlatou (1972), dvě stříbrné (1965, 1966) a tři bronzové medaile (1969, 1970, 1973).
V nejvyšší domácí soutěži nastupoval v letech 1961-1978, sehrál v ní 602 utkání a vstřelil 262 branek. S hokejem začínal v Havlíčkově Brodě, v barvách Dukly Jihlava získal sedm mistrovských titulů (1967, 1968, 1969, 1970, 1971, 1972, 1974).
Po skončení kariéry působil jako trenér, s výběrem hráčů do dvaceti let získal v letech 2000 a 2001 tituly mistra světa, na střídačce Dukly Jihlava pomáhal vybojovat čtyři mistrovské tituly (1983, 1984, 1985 a 1991).
„Jaroslav Holík byl výraznou hokejovou osobností,“ uvedl prezident ČSLH Tomáš Král. „Byl nesmlouvavým bojovníkem a vůdcem kabiny s přirozenou autoritou, náročným a úspěšným trenérem, člověkem s nekompromisními názory. Český svaz ledního hokeje vyjadřuje upřímnou soustrast rodině, příbuzným a přátelům zesnulého.“